ミートソースの秘密 ：

本日我が家の夕食はスパゲッティ・ミートソースでした。
こういう基本的な料理は普通母親から教わるものだと思いますが、私のミートソースは母から教わったものではありません。
知人が学生のときバーでバイトしてたのですが、その知人に教わりました。バーのフードレシピですね。
というか、ミートソースに限らず洋食はほとんどその知人仕込みなんですけど。

そんなわけで母のミートソースと私のミートソースは違いまして、母は私のミートソースがお気に入りなようです。
コツを聞かれるのですが、絶対秘密にしてることがあります。
べつに企業秘密とかそういうわけじゃないのです。
ただ、味付けが「味噌」なんだということなんです。

うちの母、味噌が嫌いです。

味噌汁以外で味噌食べてるのほとんど見たことありません。
以前味噌野菜炒めを作った時、頑として食べませんでした。
ミートソースの味付けが味噌だと知ったら、「味噌嫌い」とか言って食べなくなりそうな可能性が無きにしもあらず！
それは阻止！私はあのミートソースが好きだから、味付け変えたくない！

なので、母が作って「なんか違うんだよね」と言っても、「そーねー、不思議ねー」ととぼけておきます。
ちなみにコツは二つ、一つは味噌ですが、もう一つはバカじゃないの？ってくらい使う玉ねぎです。
がんばってキツネ色のピューレ状になるまで炒めると、暈が１／６くらいになるので、惜しみなくバカみたいな量を使いましょう。
でも母はこの作業が嫌いでがんばれないので、玉ねぎが原型のままあるミートソースになります。

コツを聞きながら、なぜそれを実行しないのでしょうねー？
気付いて・・・るわけないよね。